Video: Verrassende pitches in Schevingen 2024, Juli-
Het concept "barman" kwam niet zo lang geleden in ons vocabulaire en heeft Amerikaanse wortels. Als dit concept in delen is verdeeld, blijkt dat dit een 'man aan de bar' is. Dat wil zeggen degene die achter de bar zit en verantwoordelijk is voor alcoholische dranken.
Wie is een barman?
De eerste keer dat ze in de Verenigde Staten over dit beroep spraken. In een tijd dat de handel in winkels begon te groeien, introduceerden de eigenaren, om de verkoop te vergroten, de functie van het verkopen en bottelen van alcohol ter plaatse. Later werden deze twee zones verdeeld en begon de winkel afzonderlijk te bestaan, en de bar zelf. De taken van de barman omvatten klantenservice. Om meer bezoekers naar hun instelling te trekken, organiseren echte professionals echte freestyle shows, verrassende klanten. Dit werk vindt meestal 's avonds en' s nachts plaats, tussen luide muziek en een dronken omgeving.
Persoonlijke kwaliteiten van een barman
Om een barman te worden, moet een persoon persoonlijke kwaliteiten bezitten, zoals een goed oog, aandacht en een uitstekend geheugen. Je moet immers onthouden welke van de bezoekers een cocktail heeft besteld. Aangezien dit werk een eeuwige relatie is met aangeschoten mensen, is ook gevoel voor humor welkom. Zakelijke communicatieve vaardigheden of alleen de mogelijkheid om conflictsituaties te vermijden, zullen nuttig zijn. En ook een persoon in dit beroep moet een uitstekende fysieke conditie hebben en niet vatbaar zijn voor alcoholisme.
De barman moet vriendelijk en sociaal zijn, een gesprek kunnen voeren. Vaak komen mensen naar dergelijke instellingen met problemen die ze graag willen vergeten met alcohol. Iemand ondersteunen in moeilijke tijden kan een garantie zijn dat hij een regelmatige bezoeker wordt.
Wat moet een barman doen?
De taken van de barman omvatten het volgende: hij moet goederenwetenschap leren, zijn hele assortiment alcoholische dranken kennen, evenals de juiste bewaarcondities. Bovendien moet u de regels voor het bereiden en bereiden van cocktails begrijpen.
De verantwoordelijkheden van de barman omvatten de volgende vaardigheden:
- Hij moet uitstekend gebruik maken van de apparatuur die hij voor zijn werk krijgt.
- Je moet drankjes kunnen bereiden volgens eerder gemaakte recepten.
- Zorg ervoor dat u snel en efficiënt de verhoudingen van alcoholische dranken berekent.
Functiebeschrijving barman
Bij het solliciteren krijgt elke nieuwe medewerker een instructie om te studeren, waarin duidelijk de functieverantwoordelijkheden van de barman en andere medewerkers van de kroeg worden aangegeven. Dit document geeft ook het werkschema, de salarisvoorwaarden en nog veel meer aan. Op basis van dit document kunnen we zeggen dat de officiële taken van de barman als volgt zijn:
- bestellingen opnemen en overleggen over dranken;
- Serveer bezoekers zonder de bar te verlaten, trakteer ze op drankjes en kant-en-klare maaltijden;
- alcoholische en niet-alcoholische dranken bereiden;
- een berekening maken;
- houd de bar en de vitrine schoon en opgeruimd met drankjes;
- de kwaliteit van muziekapparatuur bewaken.
Waar vind ik een baan als barman?
Je kunt als barman werken in verschillende instellingen, waaronder servicebars, gewone cafés, grillbars, clubs, restaurants.
De taken van een barman in een café en een barman-ober verschillen niet veel in hun functionele rijkdom. Bij deze twee specialisaties zijn vrijwel dezelfde arbeidsomstandigheden betrokken. De taak van een barman-ober is om een bestelling van een klant te accepteren. In geval van problemen moet de werknemer de bezoeker naar eigen goeddunken een maaltijd of drankje aanbieden. De taken van de barman-ober zijn ook bij de voorbereiding van de bestelling, de uitvoering ervan en de levering van de afgewerkte gerechten aan de klant. Het werkoppervlak moet altijd schoon en netjes zijn. De taken van de barman in het café omvatten ook afwikkeling met de gasten van het etablissement.
Werk van de barman in een restaurant
De verplichtingen van de restaurantbarman zijn om de bar klaar te maken voor het ontvangen van bezoekers, om de benodigde gerechten op te slaan, om klanten te voorzien van de nodige alcoholische en niet-alcoholische dranken. De barman van het restaurant moet gasten verwelkomen volgens bepaalde regels en voorschriften die in deze instelling zijn aangenomen.
De taken van de barman-kassier
De barman-verteller is volledig in het bezit van de directeur van de bar en volgt al zijn instructies op. De medewerker kan ook de instructies van de chef volgen, maar alleen als ze de instructies van de directie niet tegenspreken. Naast het bovenstaande worden de taken van de barman-kassier aangevuld met diverse technische aspecten. Een werknemer moet op het werk aankomen voordat hij een instelling opent om zichzelf en zijn werkplek op orde te krijgen. Het is ten strengste verboden om uw plaats onbeheerd achter te laten door obers. De barmedewerker moet aanwezig zijn bij de receptie van drankjes en andere producten en aan het einde van de werkdag bestellingen voor producten plaatsen. Bij het inventariseren moet de barman persoonlijk aanwezig zijn. Hij moet ook storingen in de uitrusting en het feit van de aanwezigheid van gebroken vaat verhelpen. Hij moet altijd en op tijd de certificaten voor drankjes controleren en voorbereid zijn op een plotselinge controle.
Volgens de functieomschrijving bewaakt de barman-kassier de staat van de apparatuur en verlichting, zowel intern als extern, in de bar.
De volgende sancties kunnen worden opgelegd aan een werknemer wegens plichtsverzuim: berisping, bonusverlies, schorsing van het werk of ontslag.
Het proces van het ontvangen en voltooien van een bestelling
Wanneer u een persoon ziet, moet u hem begroeten en verduidelijken of de klant heeft besloten om een drankje of gerecht te kiezen. Als de bezoeker voor het eerst naar de instelling kwam en nieuw is op het menu, is het de moeite waard om hem verschillende opties aan te bieden voor drankjes of gerechten. Na ontvangst van de bestelling van de klant, gaat de barman verder met de uitvoering ervan.
De fout van veel werknemers in dit beroep is dat ze, nadat ze een bestelling hebben ontvangen, deze onmiddellijk beginnen te vervullen. Het zal veel eenvoudiger en sneller zijn als hij erachter komt wat andere bezoekers bestellen en meerdere bestellingen in één kan combineren.
Een andere les voor beginnende barmannen is dat het in een periode van sterke toestroom van mensen beter is om onder de goedkopere alcoholische dranken en cocktails te verkopen en in rustige uren voor de verkoop alcohol van duurdere soorten te gebruiken.
Het is een werknemer ten strengste verboden druk uit te oefenen op een klant en hem een drankje op te leggen. Er zijn twee soorten verkopen in bars. De eerste is wanneer, als gevolg van het ontbreken van een drankje aan de bar, de klant een gelijkwaardige vervanging wordt aangeboden. De tweede is wanneer in plaats van het ontbrekende drankje een alternatief wordt aangeboden in de vorm van een duurder en kwalitatief beter ras.
Als de klant zegt dat hij met het meisje een belangrijke gebeurtenis in hun leven wil vieren, dan is het een goede optie om hen een fles champagne of wijn aan te bieden.
Professionele groei
Iedereen kan een professionele carrière als barman beginnen. Hiervoor is geen speciaal onderwijs nodig. Het is gewoon geweldig als de persoon in deze functie freestyle-vaardigheden heeft. Deze vaardigheid zal zijn populariteit onder bezoekers vergroten en omwille van een show met flessen zal een groot aantal mensen de bar bezoeken.
Als de barman goed thuis is in wijnen, heeft hij een geweldige kans om naar boven te gaan en de plaats van sommelier in te nemen bij restaurants.
Als een werknemer de wens heeft om directeur te worden, of misschien om zijn eigen bedrijf te openen, moet hij een hogere opleiding volgen in de horeca.
Tegenwoordig zijn barmannen gespecialiseerd in koffie populair geworden. Ze worden ook "baristen" genoemd. Deze medewerkers bezitten alle geheimen van het bereiden van dit drankje, de opslag en serveermethoden. Ze maken espresso perfect, maar ze kunnen elke klant verrassen door een op koffie gebaseerd alcoholisch drankje te maken. Een groot pluspunt voor een barmedewerker, vooral in een café, zijn zijn latte-kunstvaardigheden. Latte-kunst is onlangs verschenen en impliceert de mogelijkheid om verschillende afbeeldingen, patronen en inscripties op koffieschuim te maken.
De initiële educatieve fase kan zijn cursussen in het restaurant of hotelwezen, die kunnen worden afgerond na 9 of 11 lessen.
Een van de vormen van werknemerspromotie is een vacature voor senior barmannen. De taken van een senior barman overlappen met die van een barman-kassier. Naast de hoofdactiviteit (drankjes verkopen, klanten berekenen) is hij verantwoordelijk voor het invullen van documenten, de aanwezigheid van facturen en het bewaken van de afwezigheid van overtredingen in de hal.
Dus we ontdekten de belangrijkste verantwoordelijkheden van de barman. Voor een cv voor deze vacature moet je al je beste kwaliteiten onthouden. In de kolom "Aanvullende vaardigheden" moet u persoonlijke kwaliteiten aangeven die positief worden beoordeeld door werkgevers. Deze omvatten: ambitie, vastberadenheid, verantwoordelijkheid.
De barman is het kenmerk van elk etablissement. En als je aan het werk bent, moet je het volgende onthouden: een tevreden klant die is vertrokken, brengt morgen vier nieuwe mee.
