In de afgelopen eeuw is de wereld onherkenbaar veranderd. De eens zo soepele en afgemeten levensloop, eeuwenoude fundamenten en tradities breken met de snelle stroom van moderniteit. Wetenschappers, ingenieurs en gewoon getalenteerde en volhardende mensen bedenken elke dag iets nieuws en spannends. Hoe kan een gewoon persoon al deze innovaties volgen en op de hoogte blijven van de gebeurtenissen, zo niet alle, dan toch de belangrijkste en meest relevante? Speciale gidsen en gidsen die kunnen vertellen over alle fijne kneepjes en nuances van een bepaalde wetenschap of kant van het leven kunnen iedereen helpen die geïnteresseerd is in dit of dat probleem.
Nu zul je niemand verrassen met een persoonlijke stylist, persoonlijke financieel adviseur of spirituele goeroe. Of het nu het geval is, als u beschikt over een vertegenwoordiger van een nieuw en ongelooflijk interessant beroep - Cavist. Wie is dit, wat doet hij en waar woont hij?
Cavist: kort over het belangrijkste
Het woord "cavist" heeft Franse wortels en klinkt in het origineel als een grot, die in vertaling in het Russisch kan worden geïnterpreteerd als "kelder". Om preciezer te zijn, het is de wijnkelder. Dus Cavist - wie is het? De man die de kelder maakt? Nee, dit is degene die alles weet over de meest waardevolle inhoud van donkere, vochtige en koele kamers - over wijn.
Zo'n beroep als Cavist wordt nu door velen algemeen gehoord, maar niet iedereen kent de kenmerken ervan. Meestal wordt het geassocieerd met degenen die elite-alcohol proeven. Daar zit wel enige waarheid in, maar het gaat niet om het hele alcoholassortiment, maar alleen om wijn.
Veelzijdige persoonlijkheid
Toegegeven, dit lijkt alleen op het eerste gezicht eenvoudig en duidelijk. 'Wat is er zo ingewikkeld?' - de niet-ingewijde zal het vragen. Probeer zelf allerlei verschillende soorten wijn, ken de belangrijkste verschillen tussen droog en zoet, adviseer waarmee je beter wit kunt gebruiken, en als rood opkomt - hier is alle wijsheid die een cavist moet weten. Wie dit betoogt, begrijpt niet de hele diepte van het vak en hoeveel je nodig hebt om te kunnen, weten en begrijpen voor iemand die als adviseur in een goede slijterij werkt.
De cavistenindustrie is gespecialiseerd in wijnboetieks. Dit zijn heel specifieke winkels waar elite alcohol anders wordt verkocht dan in de gewone winkel. In een goede slijterij moeten alle voorwaarden worden geschapen voor een goede opslag van goederen en zijn medewerkers, ook wel verkoopadviseurs genoemd, zijn over het algemeen een bijzonder volk.
Iemand die beweert cavist te zijn, moet een ontwikkeld smaak- en reukvermogen hebben, in staat zijn om met totaal verschillende mensen te communiceren, sociaal, erudiet en competent zijn, prettige manieren en uiterlijk hebben. Het is gewoon onmogelijk om alle vereisten en voorkeuren van werkgevers op te sommen, en voor velen verschillen ze. Het is belangrijk voor iemand dat iemand op zijn minst elementaire ideeën heeft over wijn en dat hij al het andere ter plaatse zal leren, anderen zullen in de eerste plaats kijken naar de persoonlijke kwaliteiten van de toekomstige cavist en speciaal opgeleide mensen staan klaar om de ontwikkeling van smaak en reukgeheugen op zich te nemen.
Psycholoog
Het belangrijkste doel van een cavist is altijd verkoop. Een arme kan geen bezoeker zijn, en dus een potentiële koper in een wijnboetiek, mensen komen bewust naar dergelijke vestigingen, hoewel ze niet altijd duidelijk begrijpen wat ze nodig hebben. Het beroep van Cavist suggereert dat een persoon zijn gesprekspartner kan bereiken, met hem kan praten en hem zijn perfecte drankje kan aanbieden.
Om dit te doen, is het belangrijk om bepaalde vaardigheden van een psycholoog te hebben, het is noodzakelijk om met verschillende mensen te kunnen werken, waaronder vaak sombere en hardnekkige exemplaren worden gevonden. De consultant moet anticiperen op de wensen van zijn klanten en de geschiedenis van de communicatie met elk van zijn klanten onthouden, om de cirkel van zijn interesses en smaken te bestuderen, om een idee te hebben van waar hij van houdt en wat hij niet accepteert.
Vakantie Man
Velen zijn ook geïnteresseerd in deze vraag: een goede cavist - wie is het, man of vrouw? Zijn er seksuele voorkeuren op dit pad? Het antwoord is eenduidig: nee. Een succesvolle wijnadviseur kan beide geslachten zijn. Het is voor sommige kopers belangrijk om samen te werken met een mannelijke verkoper, terwijl anderen comfortabeler en prettiger zijn om met een meisje te communiceren. Aangezien dit beroep in ons land nog erg jong is, durven velen het onder de knie te krijgen en in de kortst mogelijke tijd solide succes te boeken.
Hierbij is continue verbetering belangrijk. Zelfgave is belangrijk, zelfontwikkeling. Cavisten die al meer dan een jaar in de wijnbusiness werken, "groeien" in de loop van de tijd op met hun eigen klantenbestand, gulle klanten die luisteren naar de mening van hun verkoper en hem bedanken voor de gepresenteerde vakantie.
Maar tijdens de communicatie met de cliënt moet de cavist een bijzondere, vertrouwende sfeer creëren, hij moet uit persoonlijke gevoelens verbaal kunnen vertellen wat hij weet, hij moet door primitieve woorden de volheid van de smaak en het aroma van een wijn tot uitdrukking brengen, sappig, kleurrijk maken en begrijpelijk.
Man manager
Naast dat hij rechtstreeks op de handelsvloer werkt, heeft de verkoper van elite wijn vrij alledaagse en routinematige zaken in de lijst van dagelijkse taken. Hij moet een goed assortiment in zijn instelling hebben, hiervoor communiceert de Cavist met bestaande leveranciers, zoekt naar nieuwe leveranciers, breidt zijn klantenbestand uit, elimineert degenen die goederen van lage kwaliteit of langzaam bewegende producten aanbieden en vervangt deze door meer kosteneffectieve partners.
Acceptatie van goederen, hun rotatie, etalage - dit zijn allemaal ook de directe taken van een adviseur in een wijnboetiek. Vaak heb je te maken met speciale klanten, zoek naar unieke wijnen, krijg schaarse en zeldzame items. Licht en stofvrij is dit werk moeilijk te noemen. Om te begrijpen wie een cavist is en wat hij doet, moet je je bij dit beroep aansluiten, de voor- en nadelen van jezelf voelen.
Encyclopedia Man
Voor degenen die zichzelf op dit gebied hebben uitgeprobeerd, is het vaak een onoverkomelijke hindernis de taak om veel informatie van een heel andere aard in gedachten te houden. Een Cavist weet niet alleen alles over wijn, hij weet ook waar, hoe, wanneer en waar ze hem van hebben gemaakt. Hij moet zulke subtiliteiten onthouden als het klimaat van die of andere regio's waar druiven groeien, in welk jaar het een goed jaar was voor de teelt ervan, en wanneer de zomer nat en regenachtig was. Al deze nuances beïnvloeden de smaak van het product, dat voor altijd moet worden herinnerd, eens geproefd.
Naast de aroma's en smaken van elite dronken dranken, moet Cavist de klant helpen bij het kiezen van snacks. Dit proces kan het tegenovergestelde zijn, omdat er gevallen zijn waarin een koper voor een specifiek doel komt om wijn voor een bepaald gerecht te kopen, waarvan de smaak volledig moet worden onthuld door goede alcohol. Het komt voor dat de cavist niet alleen moet helpen bij het opstellen van een wijnkaart voor de klant, maar ook een geschat menu voor de avond moet opstellen.
Verwar niet met sommelier
Een soortgelijk, maar iets anders qua complexiteit en doelen, is het beroep van sommelier. Een cavist is een persoon die in een winkel werkt, hij verkoopt wijn, hij moet honderden en zelfs duizenden soorten begrijpen, het etiket kunnen lezen op een manier die de smaak en het aroma van de inhoud van de fles onthoudt, terwijl hij de koper uitgebreide informatie geeft over de drank.
De sommelier begrijpt ook grondig wijn en andere elite alcoholische dranken, maar hij werkt met wat er beschikbaar is in zijn etablissement. De wijnkaart van restaurants overschrijdt zelden meer dan honderd posities, meestal is de keuze daar veel slechter. Dit betekent niet dat proever en adviseur zijn in een restaurant gemakkelijker is, helemaal niet. Tijdens het werk moet de sommelier niet alleen de smaak van wijn leren, hij moet het kunnen combineren met de gerechten die worden geserveerd, zodat ze een succesvol duet zijn en elkaar niet verdrinken.
Moeilijkheden van het beroep
Cavist zijn is erg interessant en fascinerend, maar dit beroep heeft een aantal specifieke moeilijkheden en kenmerken. Smaak- en reukreceptoren zijn het werkgereedschap van een wijnadviseur, die moet worden bewaard, ontwikkeld en zorgvuldig bewaard.
Het lijkt voor niet-ingewijden dat dit werk grenst aan het constant drinken van sterke dranken, wat vervelende gevolgen heeft in de vorm van alcoholisme, maar dit is verre van het geval. Om een dergelijk scenario te vermijden, moet de Cavist zichzelf kunnen beheersen. Er is altijd alcohol in zijn toegangsgebied: wijnmakers sturen gratis monsters, nieuwe loten komen binnen, frequente presentaties en proeverijen vereisen dat de verkoper letterlijk dagelijks wijn proeft. Voordat je cavist wordt, moet je jezelf de vraag stellen: mag ik gewoon de wijn proeven en niet verslaafd raken aan de dronken drank? Om een boeket van smaak en aroma te voelen, is het niet nodig om zelfs maar alcohol door te slikken, de geur gewoon in te ademen in een glas, een kleine hoeveelheid van de drank te nippen en vervolgens te spugen.
Levenslang leren
Veel mensen vragen zich af hoe ze een specialiteit als Cavist kunnen krijgen. De training vindt plaats bij speciale cursussen direct bij de wijnboetiek, waar de adviseur binnenkort aan de slag zal. Een vrij korte briefing geeft echter alleen algemene concepten over het komende werk, leert de basis en al het andere is in handen van de jongste specialist.
Hij zal dagelijks zichzelf verbeteren en hard aan zichzelf werken. Een cavist moet constant zijn reukvermogen en smaakzin scherpen. Hiervoor is een universele collectie wijnaroma's ontwikkeld, de 'neus van wijn'. Dit is een verzameling van de meest voorkomende geuren waar een consultant mee te maken krijgt, zonder deze basis te kennen, kan hij gewoon niet werken.
Veel pro's volgen cursussen en tentoonstellingen in andere landen, bij verschillende wijnmakerijen, om de geschiedenis en het proces van het maken van drankjes van elke fabrikant perfect te leren, wat hen enorm helpt bij hun toekomstige werk.
