Dit artikel gaat in op zo'n interessant beroep als tester. De taak van een specialist van dit profiel is om de kwaliteit van thee te identificeren aan de hand van ervaring, smaakpapillen, acute reukzin. Hieronder worden alle nuances van deze specialiteit en de vereisten van de werkgever beschreven.
Wie is een tester?
Een persoon in dit beroep bepaalt de kwaliteit van thee en de variëteit ervan door te proeven. Alvorens thee te zetten, controleert de specialist de droge bladeren, namelijk hun vorm, dichtheid, aroma. Hij vestigt ook de aandacht op het gewicht en de kwetsbaarheid van het theeblad. Dergelijke momenten spelen een belangrijke rol: hoe de thee werd bewaard, in welk land en onder welke omstandigheden hij werd verbouwd, hoe deze werd verwerkt.
Een specialist moet vele soorten thee per dag testen. Elke thee wordt op verschillende manieren gezet, afhankelijk van de soort. De kleur van de theebladeren bepaalt hoe sterk de thee is. Iemand van beroep, tester, drinkt nooit thee, maar alleen zijn mond spoelen bepaalt de smaak en de nasmaak van het drankje. Bladeren na het lassen worden ook bestudeerd. Een theemok moet ook worden geïnspecteerd en de eigenschappen van het aroma moeten worden beoordeeld. Tijdens elke fase van de studie van de voorgestelde thee trekt de tester een conclusie. Door aroma en uiterlijk wordt niet alleen het ras bepaald, maar ook wanneer het is geoogst, hoe het is verwerkt, op welke plantages het is geteeld.
Tester training
Om de hoogste graad van tester te behalen, moet u minimaal 10 jaar afleren. Het is noodzakelijk om verschillende fasen te doorlopen:
- Leer af bij een instelling voor hoger onderwijs, hogeschool of cursussen. Deze trainingsdiensten worden aangeboden door: het instituut van een subtropische economie in Georgië, in Moskou zijn er cursussen voor permanente educatie. Je kunt ook studeren aan het bedrijf van elk merk thee.
- Stage in theeplantages.
- Oefen in een theefabriek en op theeveilingen.
Het salaris van deze specialist is van 1000 tot 7000 dollar, afhankelijk van waar de werkplek zich bevindt - in de fabriek of op de veiling. Hieronder staan foto's van de tester met mogelijke werkplekken en het proces van het proeven van thee.
Beroepsfuncties
Iemand met dit soort activiteiten heeft een acuut reukvermogen, goed ontwikkelde smaakpapillen. De proever heeft een grote verantwoordelijkheid, aangezien beslissingen over verdere verkoop en productie als geheel afhangen van zijn mening over de eigenschappen van thee. Een tester met uitgebreide geheugenervaring heeft meer dan honderd theesmaken die tot zijn verschillende variëteiten behoren. Naast proeven, omvatten de taken het uitvoeren van verschillende complexiteitsanalyses van theebladeren en droge bladeren gedurende de werkdag. Een theeproever met ervaring kan een persoonlijke compositie maken van verschillende soorten en toevoegingen.
Thee wordt aan verschillende tests onderworpen:
- Voordat thee voor export wordt verzonden, wordt deze opnieuw getest.
- Om de kwaliteit van de thee na transport te controleren, analyseert de tester deze opnieuw.
- De laatste stap voor het verpakken is het beslissen of de thee wordt geproduceerd of ter revisie wordt verzonden.
Verantwoordelijkheden omvatten bezoeken aan theeplantages, meestal meerdere keren tijdens de verzamelperiode. Ze doen dit om het groeiproces te beheersen, wat de kwaliteit van het product beïnvloedt. De smaak van thee wordt beïnvloed door de tijd dat het werd bewaard, wanneer de bladeren werden verzameld en hoe netjes. Na transport kunnen theebladeren worden blootgesteld aan ongunstige externe factoren. De specialist voert naast alles een dialoog met de arbeiders, voor een compleet beeld van hoe correct dit ras wordt geteeld.
Het proefproces bestaat uit een reeks opeenvolgende stappen:
- Het werk begint met het binnenkomen in het proeflokaal, dit is een hal met een lange tafel, waar verschillende theeproevers aan werken. Op tafel staan sets titers: een lepel, een bakje voor spugen, bakjes met droge bladeren die getest worden.
- Elke sommelier moet een schort dragen voordat hij met zijn werk begint.
- Er wordt een metalen lepel genomen en allerlei soorten thee worden in fasen bemonsterd.
- Voor het zetten wordt thee gewogen in een hoeveelheid van drie gram.
- Een afgewogen hoeveelheid thee wordt met kokend water gegoten en 5 minuten gegeven voor de bereiding.
- Na 5 minuten mag de thee afkoelen tot 52 graden.
- Inspecteer voordat je het probeert de kleur van de theebladeren, evalueer het aroma.
- Na evaluatie van de smaak en andere bovengenoemde kwaliteiten, blijft de thee op zijn plaats in de kwaliteitsbeoordeling of wordt hij gepromoot.
Onlangs zag de wereld een boek dat de verhalen vertelt van 20 vrouwen die gedwongen werden het Midden-Oosten te ontvluchten om het geweld te ontvluchten. In dit boek lees je niet alleen over hun moeilijke lot, maar maak je ook kennis met vele heerlijke recepten voor het maken van thee en oosterse tradities van gastvrijheid. Dit boek heet thee & draad.
Een tester is een vak dat niet alleen vakkennis en vakmanschap vereist, maar ook warmte. Elke specialist moet immers begrijpen dat thee, die onder zijn leiding te koop wordt aangeboden, de lichamen en zielen van duizenden mensen zal verwarmen.
Kwalificatievereisten
Een interessant kenmerk van het beroep van tester is een bewuste weigering om vette, gerookte, pittige producten te eten met een helder aroma, afwijzing van slechte gewoonten, zoals roken en drinken. Evenals de uitsluiting van het gebruik van eau de toilette en producten met een rijke geur. Aangezien al het bovenstaande de ernst van de geur in de toekomst beïnvloedt. Kwalitatief testen vereist kennis op het gebied van biologie, natuurkunde, scheikunde, biofysica, maar ook in geschiedenis en economie.
Voors en tegens van het beroep
De voordelen van deze specialiteit: werk is geen routine, hoge lonen. De verdere productie en verkoop van thee is afhankelijk van de punt van de tester. Er is bijna geen concurrentie om de werkplek voor ervaren professionals.
Nadelen: een persoon heeft een acuut reukvermogen nodig, samen met goede smaakpapillen. Dit beroep heeft veel beperkingen voor een specialist in voedsel en persoonlijke hygiëne, en ook dergelijk werk brengt een hoge commerciële verantwoordelijkheid met zich mee.
Waar te werken?
Er is veel vraag naar de beroepstester waar theebedrijven, fabrieken, veilingen zijn. Bovenal is er natuurlijk veel vraag naar dergelijke specialisten in China. In Rusland zijn er alleen bij grote bedrijven vergelijkbare vacatures.
