Een keukenmedewerker is een persoon die in de keuken werkt, maar niet als kok, maar als zijn assistent. Bovendien moet zo'n werknemer over dezelfde vaardigheden en kennis beschikken als de kok zelf. De werkplaats van deze specialist is de productieafdeling van de horecagelegenheid (oogsten of voorbereiding), bijkeuken, wasserijen, koelcellen. De taakverantwoordelijkheden van de keukenmedewerker op de horeca kunnen worden gevarieerd.
Beroep als specialist
Waar de activiteiten van zo'n medewerker zich in feite op specialiseren, kan al uit de naam worden afgeleid. Alle specialistische werkzaamheden worden uitgevoerd in een keukenomgeving. Keukenarbeiders helpen de kok bij het koken. Ze hebben ook hun eigen uniformen. Het kan hetzelfde zijn als die van de chef-kok, of een andere (dit wordt bepaald door het hoofd van de onderneming).
Sommige koks kunnen niet alles bijhouden en eten bereiden voor alle bezoekers. Om deze reden zijn helpers zo belangrijk in de keuken. Maar elke keukenmedewerker heeft wettelijk het recht op een mogelijke loopbaanontwikkeling als kok en in sommige gevallen als chef. Dergelijke activiteiten worden doorgaans uitgevoerd door werknemers zonder opleiding of studenten terwijl ze onderwijs volgen aan een onderwijsinstelling - in de toekomst zal dit een goede reden worden om in een restaurant te worden geplaatst voor een goedbetaalde functie. Op dit moment weet de specialist in dit beroep al precies wat er van hem wordt verlangd en zal hij al het werk kwalitatief uitvoeren.
Verantwoordelijkheden en vereisten
Functieomschrijving - een document, waarvan de bepalingen en regels moeten worden nageleefd door elke werknemer die zijn werkzaamheden in de keuken uitvoert. Het is ten strengste verboden de bepalingen van de instructies te overtreden, omdat hiervoor verschillende boetes kunnen worden opgelegd, waaronder ontslag.
Dergelijke arbeidsactiviteiten houden verband met werkende beroepen. Alleen die mensen die zijn afgestudeerd aan een opleiding en een professionele opleiding hebben genoten, mogen deze functie aannemen. Het kan een instapniveau zijn. Ook kan de opleiding van een werknemer de belangrijkste generaal zijn. Werkervaring speelt in dit geval geen rol, daarom kan een persoon die nooit ervaring heeft opgedaan met dergelijke omstandigheden naar de post worden gebracht. In dit geval is de belangrijkste voorwaarde voor de leider het doorlopen van een speciale training, die zal helpen wennen aan de werkplek en snel op het werkritme kan aansluiten.
Alleen de directeur van een onderneming kan een bepaalde functie aanvaarden en benoemen. Hij stelt een speciale bestelling op, die ter ondertekening aan de werknemer wordt gegeven.
Belangrijke documenten
Naast bekendheid met de functiebeschrijving, moet de keukenmedewerker de vereisten van de volgende documenten volgen:
- sanitaire regels en voorschriften;
- arbeidsbeschermingsnormen;
- veiligheidsregels;
- brandveiligheidsvoorschriften;
- arbeidscontract;
- basisregels en voorschriften die van kracht zijn bij de onderneming;
- bestellingen en vereisten van het management.
De belangrijkste verantwoordelijkheden van de keukenmedewerker zijn volgens de instructies de beschikbaarheid van bepaalde vaardigheden en kennis van de volgende definities:
- namen van gerechten;
- namen van de hoofdinventaris;
- namen van uitrustingsstukken;
- de mogelijkheid om alle apparaten en apparatuur te gebruiken om te koken;
- weten hoe de container te openen;
- weten hoe conservering te openen;
- in staat zijn om zelfstandig elektrische ketels, kachels en ovens aan en uit te zetten;
- in staat zijn om thermische apparaten te gebruiken;
- de kachel kunnen smelten;
- onthoud de regels die van toepassing zijn op werk;
- in staat zijn om persoonlijke beschermingsmiddelen te gebruiken;
- kunnen bepalen waar goede producten zijn en waar verlopen zijn;
- de regels van zakelijke etiquette volgen;
- bestudeer de functieomschrijving zorgvuldig;
- de goederen nauwkeurig kunnen vervoeren;
- Ken het productiealarm.
De belangrijkste taken van de werknemer
Bij de uitvoering van arbeidsactiviteiten moet de werknemer een aantal taken uitvoeren.
De belangrijkste verantwoordelijkheden van de keukenmedewerker in de eetkamer:
- halffabrikaten en ruwe producten vervoeren naar de productieworkshop;
- open verschillende containers, pannen, tassen met producten;
- open ingeblikt voedsel voorzichtig zonder het te beschadigen;
- goederen uit containers lossen;
- Producten afleveren van de ene werkplaats naar de andere;
- vul ketels met water;
- zet producten op de distributietafel;
- zet thermische apparaten aan;
- plaats het dienblad voor de lunch op de transportband;
- zet borden en apparaten op tafel;
- verwijder voedselverspilling;
- sluit alle borden, glazen en potten in de keuken;
- controleer uw werkplek zorgvuldig, maak deze regelmatig schoon;
- Vul de bijbehorende documentatie in.
Wat voor soort werknemer zou moeten zijn
Alle eisen die het leiderschap aan dergelijke specialisten stelt, zijn vrij eenvoudig. Elke manager wil echt waardige werknemers in zijn team zien.
Er zijn enkele verplichte eigenschappen die elke werknemer in de keuken zou moeten hebben. Verantwoordelijkheden van de keukenmedewerker:
- schoon zijn;
- doe je werk duidelijk;
- organiseer uw bureaublad;
- verschillen in fysiek uithoudingsvermogen;
- zoek een gemeenschappelijke taal met het team;
- kunnen focussen;
- creatief zijn.
Dergelijke eigenschappen en eigenschappen zullen helpen om snel in het productieproces te komen, daarom zijn ze behoorlijk belangrijk. Naast persoonlijke kenmerken moet de werknemer ook over alle vereiste kennis beschikken.
Voor wie het werk niet past
Deze positie, evenals elke andere, kan verre van alles bereiken.
Op basis van de instructies zijn er bepaalde groepen mensen die deze specialiteit niet mogen aanvragen:
- mensen met allergieën;
- werknemers met neuropsychiatrische stoornissen;
- degenen die bepaalde problemen hebben met het bewegingsapparaat;
- mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem;
- met problemen met een gehoor- of visueel apparaat.
Een keukenmedewerker loopt overdag veel, wordt erg moe, wat hem fysiek uitput. Dit kan niet gezegd worden van koks die de hele dag op hun werkplek kunnen staan. Het is precies vast te stellen dat dergelijk werk fysiek en moreel nogal gecompliceerd is. Voordat je een baan gaat zoeken in zo'n functie, is het belangrijk om je kracht in balans te houden en klaar te zijn om hard te werken.
