Video: Ter Groene Poorte - Webinar 2de - 3de Graad Bakkerijschool. 2024, Juni-
De sfeer van rust krijgt tegenwoordig behoorlijk veel aandacht. Bijna elke stad heeft een grote verscheidenheid aan recreatiefaciliteiten, variërend van biljart en cafés tot bars. En op de meeste van deze plaatsen is er altijd een bureau waarachter een medewerker klantenorders uitvoert. Voor veel mensen wordt zo'n baan een droom dankzij het imago en de charme van werknemers op dit gebied. Maar niet iedereen weet dat in werkelijkheid alles veel ingewikkelder is dan het op het eerste gezicht lijkt.
Kenmerken en beschrijving van het beroep van barman
Volgens de meerderheid zijn de belangrijkste functies van de barman het artistiek serveren van drankjes en het verstrekken van informatie aan klanten. In feite moet de kandidaat voor deze functie in staat zijn om de juiste gerechten voor elk drankje nauwkeurig te selecteren, en de ingrediënten te kennen van alle cocktails die in het menu zijn opgenomen. De werknemer is door zijn handelingen verplicht het publiek naar de balie te lokken, bezoekers te interesseren en hen uit te lokken om drankjes te kopen.
In het werk van de barman is gezelligheid erg belangrijk, waardoor de werknemer voor elke bezoeker een comfortabele sfeer kan creëren en elk gesprek kan ondersteunen. Het is belangrijk om een goed geheugen te hebben, want in bars zijn er vaak vaste klanten voor wie de zin: "Vind je het normaal?" zal de volgende keer een oproep zijn om deze instelling te bezoeken. Het zijn immers juist die bezoekers die instellingen de meeste winst opleveren. Dit werk heeft zijn eigen complexiteit, de werknemer staat constant op de been, terwijl hij kan worden omringd door een lawaaierige omgeving en, indien gerookt in de instelling, ook de constante geur van rook. Sommige werkgevers hebben kennis van een vreemde taal nodig als het bar-niveau u toelaat om buitenlandse klanten te accepteren.
Geschiedenis van het barmanberoep
Voor het eerst was er veel vraag naar dit beroep tijdens de "gold rush" in Amerika. Er werden kleine nederzettingen gesticht waar goudzoekers waren gevestigd en er verschenen verkooppunten met verschillende soorten goederen, waaronder alcoholische dranken. In de loop van de tijd begonnen winkels barrières op te zetten om plaatsen voor recreatie en tijdverdrijf van de handelsvloeren te scheiden. Het was op zulke plaatsen dat arbeiders nodig waren die de drank zouden inschenken en mengen, om het verzamelde publiek te vermaken.
Maar de eerste gedrukte publicatie met de regels voor het maken van cocktails en een werkcode voor de barman verscheen in 1862, de auteur van dit boek was een medewerker van dit veld met vele jaren ervaring genaamd Jerry Thomas. Tot nu toe is dit beroep relevant en verspreid over de hele wereld gebleven. Barmannen zijn niet alleen nodig in bars, maar ook in restaurants, clubs en andere soortgelijke uitgaansgelegenheden.
Voordelen van werk
Het eerste voordeel van het werken als barman in een club is het schema, voornamelijk drankgelegenheden werken 's avonds en het is niet nodig om vroeg op te staan voor werk. Dit trekt veel buitengewone persoonlijkheden aan. Training in dit werk vereist geen geld en tijdskosten, en soms kan een persoon worden aanvaard voor een functie zonder enige werkervaring, het belangrijkste is dat hij de basiskwaliteiten bezit die nodig zijn voor de uitvoering van zijn taken.
Omdat een dergelijke functie direct verband houdt met communicatie met mensen, is de kans groot om nieuwe kennissen en zelfs nuttige contacten te leggen. Nou, het is natuurlijk de moeite waard om salaris te vermelden. Net als het beroep van ober kan een barman naast zijn hoofdinkomen een goede fooi krijgen.
Nadelen van het beroep
Het eerste en belangrijkste minpunt van dergelijk werk komt voort uit het eerste pluspunt - het is een onregelmatige werkdag, vooral als het gaat om instellingen die werken tot de laatste klant vertrekt. Een professional moet grote wilskracht hebben en niet op de werkvloer drinken, ondanks het feit dat hij constant met alcohol te maken heeft. Het maakt niet uit of de barman in een slecht humeur is of dat de klant dronken en respectloos is, de werknemer moet altijd beleefd zijn tegen zijn bezoekers.
Bovendien moet u constant niet alleen onthouden hoe een bepaald drankje wordt bereid, maar ook hoeveel het kost. De werkomstandigheden zijn niet altijd goed, het is constant geluid, lawaai, sigarettenrook en andere geneugten van drinkgelegenheden. Bovendien is de werknemer niet alleen aansprakelijk voor drankjes, maar ook voor gerechten, en klanten van dergelijke vestigingen verslaan het veel vaker dan in gewone cafés en restaurants.
Opleiding
Op dit moment zijn er geen instellingen waar een persoon een kwalificatie zou krijgen. Natuurlijk zijn er gespecialiseerde cursussen, waarna je zonder ervaring een baan als barman kunt krijgen, maar de duur is meestal niet langer dan twee weken en ze kunnen geen volledig bewijs van opleiding worden genoemd.
In de meeste gevallen krijgen degenen die in deze functie willen komen, gewoon assistenten of stagiaires naar meer ervaren professionals. Natuurlijk moet je in eerste instantie het rek en de afwas wassen, alleen de eenvoudigste drankjes inschenken, maar zo'n ervaring zal al deze acties automatisch maken.
Carrière
Meestal krijgen mensen een baan voor deze baan om extra geld te verdienen. Veel studenten kiezen ervoor om zonder ervaring als barman te werken, omdat je met een flexibel rooster het kunt combineren met studeren. Maar na verloop van tijd worden tijdelijke verdiensten voor veel mensen permanent.
Als de werknemer zijn professionele vaardigheden aanscherpt, kunnen ze hem uitnodigen voor een meer prestigieuze instelling. Bovendien kunt u dankzij een gratis schema extra onderwijs krijgen, constante communicatie met mensen beïnvloedt persoonlijke groei. Dit kan van invloed zijn op de promotie naar de restaurantbeheerder. Het komt vaak voor dat de barman, nadat hij alle fijne kneepjes van het beroep heeft bestudeerd, besluit zijn eigen bar te openen.
Kwaliteiten van medewerkers
Een werknemer die aan de bar een baan wil krijgen, moet bijzondere persoonlijke kwaliteiten hebben. De kandidaat voor deze functie moet stressbestendig zijn en ook rustig werken, zelfs onder extreme omstandigheden, waar veel lawaai, rook en dronken klanten zijn. Deze werknemer moet constant staan en klanten bestelde drankjes geven, dat wil zeggen een goede gezondheid en fysiek uithoudingsvermogen zijn nodig. De aanwezigheid van de instelling hangt heel vaak af van de humor en sociale kwaliteiten van de barman, dus hij moet een uitstekend gevoel voor humor hebben en het vermogen om elk door de bezoeker gesuggereerd onderwerp te ondersteunen.
Het lijkt voor velen misschien dat dit beroep erg spannend en interessant is en ook niet veel stress vereist. Maar als we alle voor- en nadelen van het beroep van de barman serieus evalueren, kunnen we gerust stellen dat er zonder speciale vaardigheden, creatieve aanpak en het vermogen om met verschillende mensen een gemeenschappelijke taal te vinden, geen positief is in dergelijk werk. Werkgevers waarderen welwillende sollicitanten die niet alleen kunnen praten, maar ook kunnen luisteren, energieke mensen die hun werk nauwkeurig uitvoeren. Bij aanwerving wordt beoordeeld hoe beleefd, welgemanierd, verplicht en geduldig. De sollicitant moet in staat zijn om snel een oplossing voor problemen te vinden, schoon te zijn, onberispelijke manieren te hebben en een representatieve uitstraling te hebben.
Het salaris
Ondanks het feit dat barmannen tot het bedienend personeel behoren, zijn hun verdiensten behoorlijk aantrekkelijk. Hoewel het in veel opzichten afhangt van zowel het prestige van de instelling en het soort klanten dat het bezoekt, als van de persoonlijke kwaliteiten van de specialist zelf. Werkervaring als barman kan snel worden opgedaan door cursussen te volgen en recepten te leren als assistent-professional. Maar inkomen hangt niet af van het vermogen om cocktails correct te mengen.
De barman moet een aangename gastheer van zijn rek zijn en snel kunnen reageren op elke wens van de bezoeker. Zijn belangrijkste missie is om drankjes van hoge kwaliteit te serveren, maar daarnaast moet hij een persoon helpen ontspannen, vergeetproblemen en stress vergeten. Elke professionele barman moet zijn kennis van chemie, psychologie, acteren combineren en een echte komiek zijn. Alleen een werknemer met aangeboren kwaliteiten kan met klanten communiceren, en de tip van zo'n specialist hangt rechtstreeks af van zijn vermogen om een benadering voor verschillende klanten te vinden.
Plichten
Op het eerste gezicht zijn de verantwoordelijkheden van deze medewerker niet zo ingewikkeld. Maar in werkelijkheid moet de werknemer over bepaalde kennis beschikken en deze in praktijk kunnen brengen. De medewerker moet de recepten van verschillende cocktails kennen en de mogelijkheid om ze snel en efficiënt te bereiden. Een drankje serveren is ook niet zo eenvoudig, er zijn veel nuances in gerechten, decoratie en andere dingen die niet iedereen kan doen. Daarom wordt werk als barman zonder ervaring alleen aangeboden in niet erg dure en representatieve etablissementen.
Bovendien moet de werknemer over voldoende kennis beschikken om de bezoeker van een bepaald drankje te adviseren en zijn voorkeuren te analyseren. Werknemers die kunnen jongleren, pyrotechnische trucs kunnen laten zien en andere vaardigheden die het publiek kunnen vermaken en interesseren, worden enorm gewaardeerd. De werknemer is verplicht om niet alleen naar zijn klanten te luisteren, maar ook om met hen spirituele gesprekken te voeren. Als de barman een stemming voor zijn bezoekers kan creëren, is dit de sleutel tot succes en de kans dat een persoon een vaste klant van de instelling wordt.
Medische contra-indicaties
Mensen met chronische aandoeningen van de luchtwegen en gehoororganen, huidziekten worden niet geadviseerd om deze positie in te nemen. Werk is gecontra-indiceerd bij mensen met bewegingsstoornissen, zenuwaandoeningen en hart- en vaatziekten. Omdat de barmannen een druk schema hebben, is het werk dat enorme uitgaven aan fysieke en mentale kracht vereist het beste geschikt voor mensen met een uitstekende gezondheid. Met andere woorden, het werk van de barman is niet voor iedereen geschikt.
Conclusie
Dit beroep trekt veel mensen aan vanwege zijn charme, sfeer en mysterie. Maar in werkelijkheid zijn de dingen heel anders, dit is een serieus werk dat fysiek uithoudingsvermogen en psychologisch uithoudingsvermogen vereist. Shifts zijn mogelijk niet gestandaardiseerd en u zult moeten zitten wachten tot de laatste klant vertrekt, u moet constant op de been blijven en de wensen van klanten vervullen. Bij dit werk is het niet alleen belangrijk om de cocktail goed te mixen en te serveren, maar ook om de klant aan te trekken.
Het salaris veroorzaakt natuurlijk meteen interesse, maar het hangt sterk af van de persoonlijke kwaliteiten van de werknemer, zijn vermogen om zoveel mogelijk bezoekers aan te trekken en het prestige van de instelling. De medewerker moet niet alleen leren en snel en efficiënt drankjes kunnen bereiden en deze ook prachtig serveren, maar ook voortdurend zijn psychologische vaardigheden verbeteren, nieuwe grappen leren en een goede komiek zijn. Alleen een persoon met een representatieve uitstraling, schoon, sociaal en energiek kan in deze positie komen.
Hij moet geduld hebben, beleefd reageren, zelfs op onaangename mensen en in staat zijn om snel en verstandig een uitweg uit hun huidige situatie te vinden. Aangezien de medewerker verantwoordelijk is voor de afwas, dient hij bij te houden welke van de bezoekers het glas heeft gebroken, anders wordt het bedrag van de beschadigde vaat in mindering gebracht op zijn salaris. En natuurlijk zijn de arbeidsomstandigheden niet de beste, dus barmannen weigeren vaak om na het werk luidruchtige bedrijven te bezoeken met vrienden.
