Ship chef: instructies en vereisten

Veel mensen denken dat de kok op het schip een werknemer is die alleen ontbijt, lunch en diner moet bereiden. Maar in feite omvat het werk van een scheepschef veel nuances, en de kombuis is niet alleen een keuken, maar een heel voedselblok met verschillende mechanismen en apparatuur.

Alleen een persoon die alles weet te gebruiken, kan de hem toevertrouwde taken vervullen. Daarnaast is het belangrijk om te bedenken dat het dieet op het schip onstabiel is en direct afhankelijk is van het werk, de weersomstandigheden en andere factoren. De genoemde specialist moet niet alleen het team voeden, maar ook zorgen voor koelkasten, fornuizen en andere keukenapparatuur.

Uithoudingsvermogen is ook erg belangrijk, omdat de scheepskok onder moeilijkere omstandigheden werkt dan elke andere professional op het land. Daarom geven werkgevers vaak de voorkeur aan mannelijke werknemers.

Algemene bepalingen

Een werknemer die solliciteert naar de beschreven functie is een vertegenwoordiger van de categorie werknemers. Hij moet een beroepsopleiding hebben gevolgd, een verhoging van zijn kwalificatieniveau hebben ondergaan en minimaal een jaar in het relevante vakgebied hebben gewerkt.

De werknemer rapporteert rechtstreeks aan de kapitein van het schip of zijn plaatsvervanger.

Kennis

Het eerste en belangrijkste dat een scheepschef moet weten, zijn de voedingskenmerken van zeilers. Bovendien moet hij het, afhankelijk van de zwemomstandigheden, correct kunnen organiseren.

De kok moet de recepten van de hoofdgerechten en de technologie waarmee ze worden bereid, de kenmerken van hun ontwerp en de indeling in porties perfect kennen. Laat u leiden bij het bepalen van de kwaliteit van producten en de voorwaarden voor opslag. Zijn kennis moet technologie omvatten voor de bereiding van meelproducten, inclusief brood.

De scheepskok moet bekend zijn met de basis van goede voeding, weet hoe hij grondstoffen en halffabrikaten goed moet verwerken. Voordat hij aan zijn taken begint, moet de kok bestuderen hoe de kombuis werkt, het principe begrijpen waarmee alle apparatuur waarmee de keuken is uitgerust en alle bijkeuken die aan de werkplek zijn verbonden, werkt.

Het is belangrijk dat de scheepskok de bedieningsregels kent van alle apparaten en apparaten die voor hem bestemd zijn om zijn taken te vervullen. Daarnaast moet hij weten hoe hij menu's goed kan samenstellen, records kan bijhouden en productrapporten kan schrijven. Sommige bedrijven hebben ook een Engels sprekende medewerker nodig.

Functies

Een medewerker die wordt aangenomen voor de beschreven functie, moet voedsel bereiden en uitdelen aan alle bemanningsleden van het schip. Zijn verantwoordelijkheden omvatten de bereiding van gerechten en culinaire producten van gemiddelde complexiteit, de bereiding van koude gerechten, complexe sandwiches, voorgerechten, salades van verse groenten en van gekookt vlees en dergelijke.

Kok bakt brood, gebak en bakkerijproducten, maakt noedels, compotes en sappen. Hij moet direct betrokken zijn bij het opstellen van lijsten voor het bestellen van producten voor het schip, evenals bij het accepteren van de geleverde grondstoffen, het controleren van de naleving van verzoeken en kwaliteit. Daarnaast moet de scheepskok het menu samenstellen en afstemmen met het hoofdmanagement.

Plichten

De taken van de kok omvatten het schoonhouden van de hele kombuis, inclusief bijkeuken, apparatuur, koelkasten en keukengerei. Hij moet de status van apparaten en apparatuur bewaken en maatregelen nemen voor tijdige reparatiewerkzaamheden. Ook is de scheepskok verplicht zich te houden aan alle regels, charters en normen van het bedrijf waar hij werkzaam is, de arbeidsdiscipline en alle regels van arbeid en gezondheidsbescherming in acht te nemen.

Rechten

Een werknemer die de functie van kok op een schip heeft gekregen, heeft het recht om actie te ondernemen die schendingen of niet-naleving van de regels op het schip zal elimineren. Daarnaast heeft hij het recht om van de directie allerlei sociale garanties te verlangen.

Ook kan, indien nodig, de scheepskok van de directe werkgever hulp nodig hebben bij de uitvoering van zijn taken. Zo kan een kok van zijn superieuren de creatie van alle noodzakelijke organisatorische en technische voorwaarden voor hem aanvragen, de levering van apparatuur en inventaris, waarmee hij zijn werk zal uitvoeren.

Hij kan alle benodigde documenten en informatie over zijn activiteiten ontvangen. De kok heeft het recht om ontdekte tekortkomingen te melden en zijn eigen manieren te bieden om problemen op te lossen en zijn vaardigheidsniveau te verbeteren.

Een verantwoordelijkheid

De werknemer is verantwoordelijk voor het niet correct uitvoeren van zijn taken of het niet gebruiken van rechten. Hij kan aansprakelijk worden gesteld voor schending van arbeidsdiscipline, veiligheidsvoorschriften en andere bedrijfsregels en voorschriften.

Hij is ook verantwoordelijk voor de openbaarmaking van vertrouwelijke informatie en de openbaarmaking van bedrijfsgeheimen. Bovendien kan hij aansprakelijk worden gesteld voor schending van de wetten van het land, voor het gebruik van zijn bevoegdheden voor persoonlijke doeleinden, het onrechtmatig gebruik van zijn rechten en schade aan het bedrijf, de uitrusting en materiële schade aan de organisatie waar hij werkzaam is.

Conclusie

Er zijn veel steden waar vooral het moeilijke en verantwoordelijke beroep van scheepschef gevraagd wordt: Vladivostok, Nakhodka, Moermansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi en andere steden die grote havens zijn. Het is erg belangrijk om te bedenken dat het werk van een kok op een schip niet alleen de directe bereiding van voedsel omvat, maar ook de bereiding van het menu, de benoeming van diëten, de selectie van het juiste dieet, afhankelijk van de weersomstandigheden en andere factoren die de gezondheid van zeevarenden beïnvloeden.

De prestatie en gezondheidsstatus van alle bemanningsleden zijn afhankelijk van deze medewerker. Daarom draagt ​​het een grote verantwoordelijkheid. Zijn werk vereist kennis en gebruik van de techniek en uitrusting van de kombuis, en zonder speciale vaardigheden en speciale training is het bijna onmogelijk om te doen. Iemand die besluit een dergelijke positie in te nemen, moet begrijpen dat hij in een beperkte ruimte moet werken en constant op zee moet zijn, vooral als de vluchten lang zijn.

Als dit een militair schip is, kan dergelijk werk gepaard gaan met risico's, dus u moet serieus nadenken voordat u een scheepschef krijgt. Er zijn natuurlijk veel vacatures. Het genoemde beroep is zeer relevant in steden waar ontwikkelde havens zijn. Daarom, als u van de zee houdt en voedsel kookt, professioneel bent in uw vakgebied en een goede fysieke vorm heeft, kunt u bij een directe werkgever een plek vinden voor een scheepskok.

Het is ook vermeldenswaard dat een dergelijk beroep veel geld oplevert en dat dergelijke werknemers goed genoeg worden. Bovendien weet u zeker dat u geen honger zult lijden. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat coke in de eerste plaats een zeer moeilijk werk is, verre van romantiek, waarmee elk werk in de zee wordt geassocieerd met film en literatuur.