Vereisten voor een ober als servicemedewerker

Het werk van de ober behoort tot de dienstensector. Het is deze medewerker die het comfort van bezoekers aan een restaurant of café biedt. De kwaliteit van de dienstverlening geeft vaak een algemeen beeld van de inrichting. Daarom stellen potentiële werkgevers nogal strikte eisen aan de ober, waaraan niet alle kandidaten voldoen. Laten we dus eens kijken aan welke voorwaarden een ideale werknemer moet voldoen?

Kenmerken

Er moet onmiddellijk worden verduidelijkt dat de vereisten voor de ober verschillen, afhankelijk van de klasse van de instelling waarin hij werkt. De strengste selectiecriteria worden gesteld in luxe restaurants. Werknemers in dergelijke vestigingen dienen een hogere opleiding te hebben op het gebied van handel, tactvol te communiceren met bezoekers en anciënniteit te hebben in horecagelegenheden.

In restaurants en cafés van het middelste prijssegment worden minder strenge eisen gesteld. Wel zal het salaris voor de obers iets lager zijn. Daarom solliciteren veel medewerkers op vacatures in luxe vestigingen.

Bovendien zijn de vereisten voor obers en hun taken grotendeels afhankelijk van de specifieke werkgever. Sommige mensen behandelen hun eigen werknemers loyaler, andere minder.

Overweeg de algemene criteria waaraan serviceprofessionals, zoals obers, moeten voldoen.

Werk met bezoekers

Gasten van restaurants en cafés weten bijna nooit wie hun gerechten kookt. Ze nemen echter altijd contact op met de ober, die de rol speelt van een schakel tussen de keuken en de woonkamer.

Hij is misschien de eerste die bezoekers ontmoet, dus het is zijn plicht om een ​​sfeer van gastvrijheid te creëren. Elke gast moet een vriendelijke houding voelen. Vereisten voor de ober verplichten hem altijd beleefd en vriendelijk te zijn. Het straalt een positieve houding uit en vormt een gunstige indruk van de instelling. Bezoekers komen weer terug, het restaurant maakt winst en de ober geeft een fooi.

Werken met klanten is altijd een verhoogd stressniveau. Bezoekers zijn immers anders. Onder hen kunnen tegenstrijdige en agressieve persoonlijkheden voorkomen. De vereisten voor de ober verplichten deze werknemer echter om uiterst beleefd en tactvol te blijven.

In deze functie geven werkgevers er de voorkeur aan om sociale werknemers te observeren die voor elke bezoeker een benadering kunnen vinden. Gasten van het restaurant kunnen immers mensen zijn van verschillende leeftijden, beroepen en karakters.

Verschijning

Veel functies in de moderne wereld vereisen naleving van bepaalde regels met betrekking tot het uiterlijk van werknemers. Vereisten voor het uiterlijk van de ober zijn een van de belangrijkste. Gedurende de hele shift heeft hij zicht op bezoekers. Daarom moet deze medewerker er netjes uitzien en een positieve indruk maken op bezoekers met een eigen uitstraling. Bovendien moet de ober mooi bewegen en niet ongemakkelijk zijn. Dit is niet alleen onesthetisch, maar kan ook een onaangenaam incident worden als een medewerker per ongeluk de afwas doet of een van de gasten aanraakt.

Menu kennis

Allereerst moet de werknemer het menu begrijpen. Dit is bijna zijn hoofdtaak. Het is geen toeval dat veel restauranteigenaren obers een examen geven over de kennis van het menu, waarvan het salarisniveau van de werknemer vervolgens afhangt.

De zaalmedewerker moet dus niet alleen de lijst met gerechten in het menu kennen, maar ook weten welke ingrediënten zijn opgenomen in hun samenstelling, welke smaak ze hebben, enz. Daarnaast is het de taak van de ober om aanbevelingen te geven aan bezoekers die dat niet kunnen navigeer door het voorgestelde menu en maak een keuze. De specialist moet de smaakvoorkeuren van de gast achterhalen en op basis van deze informatie de meest geschikte gerechten uit de gepresenteerde kiezen.

Ober vereisten

De ober moet de regels van de tafelsetting, het doel van de borden en het bestek en de naam van elk item kennen. De specialist moet weten in welke volgorde gerechten en dranken worden geserveerd, welke eisen worden gesteld aan het uiterlijk en de temperatuur van het serveren. Ook moet de ober voor bepaalde gerechten alcoholische dranken kunnen selecteren.

Een medewerker die goed op de hoogte is van de samenstelling van het menu zal in staat zijn om snel en correct vragen van bezoekers te beantwoorden. Hij zal niet in de war raken als de gast vraagt ​​naar de samenstelling van het bijgerecht, adviseert welke drankjes en hoofdgerechten beter te kiezen zijn. Als er geen gerecht is dat de bezoeker wil, moet de ober een vervanger kiezen.

Ethiek

Elke medewerker moet een bepaald cultuurniveau hebben, de servicetechniek kennen, evenals de gedragsregels aan tafel. Bij het werken met gasten moet de ober terughoudend en voorzichtig zijn, een gevoel van tact en hoffelijkheid tonen. Zelfs ondanks een slecht humeur is het belangrijk dat een werknemer een vriendelijke houding aanhoudt. Het hangt tenslotte op veel manieren van hem af in welke stemming bezoekers de instelling zullen verlaten.

Basisprincipes

De ober moet vriendelijk en gastvrij zijn, zodat de gasten nauwelijks de drempel hebben overschreden en kunnen begrijpen dat ze ze graag in dit etablissement zien.

De werknemer moet attent zijn en een goed geheugen hebben, om bestellingen niet per ongeluk te verwarren en bezoekers niet te storen die plezier willen hebben en geen conflicten willen aangaan. Daarnaast is het belangrijk om prijzen te onthouden en over het algemeen goed thuis te zijn in het menu van de instelling. Een incompetente ober veroorzaakt wantrouwen bij bezoekers. De werknemer moet de kenmerken van het werken met de kassa kennen en snel berekeningen maken om de gasten niet te vertragen.

De basisvereisten voor de ober omvatten ook de noodzaak om gasten te ontmoeten, te begeleiden en te bedienen tijdens hun aanwezigheid in de instelling. Zelfs als een van de bezoekers de werknemer irriteert, mag dit zijn gedrag of communicatie op geen enkele manier beïnvloeden. De service moet onberispelijk zijn.

Vereisten voor de werkplek van de ober zijn onder meer de noodzaak om de orde te handhaven en de opslag van noodzakelijke items te organiseren.

Belangrijke aspecten

De werknemer moet onder meer de instructies van zijn management en de functiebeschrijving van het bedrijf waarin hij werkt naleven.

• Ga op schema werken.
• Let op discipline.
• Bewaken van de veiligheid van eigendommen en andere materiële waarden in de instelling.

Verboden

Net als bij het werk van andere werknemers bij de activiteiten van de ober, zijn er acties die niet op de werkplek kunnen worden uitgevoerd.

• Verlaat de kamer zonder waarschuwing.
• Ga zitten met bezoekers en ontvang traktaties van hen.
• Ga in de hal zitten voor bezoekers en eet op gelijke voet met gasten.
• Verzamel in groepen, praat hard of lach, en trek de aandacht van bezoekers.
• Bedien gasten terwijl ze bedwelmd zijn.

Met inachtneming van de taken die hem zijn opgedragen, kan de ober zich goed vestigen onder de oversten. Bovendien vergroot een onberispelijke service de kans op een fooi. Dit heeft direct invloed op het inkomen. Sommige etablissementen betalen de obers immers een vrij bescheiden salaris, terwijl ze de tips van tevreden bezoekers kunnen ophalen. Daarom proberen medewerkers vriendelijk en gastvrij te zijn tegenover restaurantbezoekers.